CLOS DE BEYLIÈRE BLANC

Les Clos De Beylière

Millésime : 2009

Cépage : 100% Chardonnay

Attitude : Vigne située à 600m

Exposition : Versant Sud

Terroir : Vigne jusqu’à 65 ans d’âge

Structure : Cailloutis

Densité : Entre 5500 et 7000 pieds à l’hectare

Taille : Guyot court

Culture : Lutte raisonnée avec effeuillage manuel systématique et vendange en vert
Station météo dans le Clos de Beylière reliée à un INRA

Rendement moyen : 35 hectolitres à l’hectare

Vinification : Pressurage pneumatique. Débourbage à froid. Pas de levurage
Fermentation en fût de 500 l, bâtonnage hebdomadaire
Durée moyenne d’élevage : 1 an, avec suivi analytique

Embouteillage : Assemblage et mise en bouteille
Utilisation de bouteilles lourdes et de liège naturel de première catégorie

Contenance : Disponible uniquement en 75 cl

Dégustation :

  • Robe : Couleur paille claire à reflets verts et dorés
  • Nez : Nez Abouti qui par delà l’approche boisée à caractère torréfié et vanillé exprime des arômes compotés et bouquetés égayés de notes épicés. Pot pourris de fleurs séchées, fruits cuits et confits, pain d’épice, vanille et curry.
  • Bouche : Grasse, chaleureuse et d’une minéralité saline.

Accord mets et vins : Température de dégustation conseillée : 13°
S’accordera très bien avec un poulet aux morilles
Ou encore avec des oies, du canard, une terrine de foie de volailles, un filet de St Pierre au gratin, des quenelles de poissons de rivières
Fromage : St Marcellin, Comté fruité, Salers, etc…

Potentiel de garde : 7 ans

Palmarès : Régulièrement présent dans le Guide Hachette (coup de cœur)